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Lait | Gravure | Jura (massif) | Fromageries | Gruyère | Gruyère suisse | Fromage à pâte pressée cuite | Fromage | Cuisine (fromage) | Fromage -- Variétés | Aliments | Photographie |
Gruyère suisse. Source : http://data.abuledu.org/URI/50992284-gruyere-suisse

Photographie, Fromage, Cuisine (fromage), Fromage -- Variétés, Aliments, Fromage à pâte pressée cuite, Gruyère suisse

Gruyère suisse

Le gruyère est un fromage suisse qui tire son nom de la Gruyère, une région du canton de Fribourg, où il est fabriqué.

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Fromagerie artisanale. Source : http://data.abuledu.org/URI/524d8417-fromagerie-artisanale

Gravure, Lait, Jura (massif), Fromageries, Gruyère

Fromagerie artisanale

Le tour de la France par deux enfants, par George Bruno, pseudonyme d'Augustine Fouillée (née Tuillerie), 1877, p.80 ; manuel scolaire, édition de 1904 : UNE FROMAGERIE DANS LE JURA. - Dans la Franche-Comté comme en Suisse, on fabrique une grande quantité de fromages, surtout de gruyère. On verse le lait dans de vastes chaudières, on l'y fait chauffer, on le fait cailler avec la présure : puis on le retire du feu et on le verse dans un grand moule. Ensuite on le presse pour en faire sortir toute l'eau ; on le sale, et, après l'avoir laissé quatre ou cinq mois dans la cave, on l'expédie dans tous les pays.

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